注意：正式测定前务必取2-3个预期差异较大的样本做预测定。

货号：TC291

规格：1kg

产品内容：

试剂一：液体15mL×1 瓶，4℃保存；

试剂二：液体15mL×1 瓶 ，4℃保存；

标准品：粉剂10mg×1 支，4℃保存。

产品说明：

山梨醇广泛存在于动物、植物、微生物和培养细胞中，不仅是糖运输形式之一，而且与生物抗逆性和食物风味密切相关。因此，在糖代谢、抗逆性和食品研究中经常需要检测山梨醇含量变化。

山梨醇在碱性溶液中与铜离子形成蓝色络合物，在655nm 波长有特征吸收峰。

试验中所需的仪器和试剂：

可见分光光度计、水浴锅、可调式移液器、1mL 玻璃比色皿、研钵、冰和蒸馏水。

操作步骤：

一、山梨醇的提取：

按照组织质量（g）：蒸馏水体积(mL)为 1：5~10 的比例（建议称取约 0.2g 组织，加入 2mL 蒸馏水），研磨成匀浆， 95℃水浴 10 分钟（盖紧，以防止水分散失），冷却后，8000g，25℃离心 10min，取上清液待测。

标准样品准备：将标准液用1ml 蒸馏水溶解，溶液浓度为 10mg/ml，稀释至 2、1、0.5、0.25、0.125、0mg/ml。

二、测定步骤

1、 分光光度计预热 30min 以上，调节波长至 655nm，蒸馏水调零。

2、加样表（在 EP 管中依次加入下列试剂）：

混匀后室温静置15min，10000g，25℃离心 10min，取上清液测 655nm 下吸光值 A。

三、山梨醇含量计算：

1、根据标准溶液的浓度和吸光度建立标准曲线； y 为标准品浓度（mg/mL），x 为吸光值。计算样本中山梨醇的含量 y 值（mg/ml）。

2、按照样本质量计算

山梨醇含量（mg /g 鲜重）＝y×V1÷(W×V1÷V2)=2×y ÷W

3、按照样本蛋白浓度计算

山梨醇含量（mg /mg prot）＝y×V1÷(V1×Cpr)=y ÷Cpr

V1：加入样本体积，1mL；V2：加入提取液体积，2 mL；Cpr：样本蛋白质浓度，mg/mL；W：样本质量，g